Depuis 2004, NEO Engineering est le cabinet de conseil de référence pour l’organisation et le développement de restaurants, en France comme à l’international.

Création de restaurant

NEO Engineering vous accompagne dans la création d’une originalité et d’une cohérence dans votre offre de produits nourriture et boissons, qui devient évidente à déployer. Dans le respect des équilibres économiques et financiers, jusqu’au déploiement du concept sur le terrain.

Tous les aspects de la création d’un restaurant sont traités de façon créative, bienveillante et méthodique, de la pensée à la réalisation concrète

L’accompagnement à la création de restaurant de NEO Engineering consiste à mettre en place les conditions pour atteindre deux résultats : l’atteinte des objectifs de fréquentation, donc du chiffre d’affaires, et l’atteinte des objectifs de rentabilité.

Vos opérations bénéficient d’une expertise de haut niveau et bienveillante, de façon à maximiser les conditions d’atteinte des trajectoires définies.

  • Votre offre de restauration est-elle clairement formulée ? Répond-elle aux attentes actuelles de la clientèle ?
  • Un client ne connaissant pas votre établissement sera-t-il enclin à franchir le pas et venir prendre un repas chez vous ?

  • Votre restaurant se donne-t-il toutes les chances pour se faire connaître et pour se distinguer avantageusement de la concurrence ?
  • Les produits de votre offre nourriture sont-ils adaptés à votre clientèle et préparés avec goût ?
  • L’offre boissons complète-t-elle agréablement l’expérience repas ?
  • Votre équipe adhère-t-elle aux valeurs de votre entreprise ? Est-on accueilli et servi comme il se doit dans votre établissement ?
  • Votre projet de restaurant est-il rentable ?

Conceptualisation

  • Définition de la vision, de l’ambition, des valeurs et des principes d’action
  • Etude de tendances conceptuelles de restaurant en France et dans le monde
  • Définition et déclinaisons du concept en une offre de produits et de services

Etude des opportunités d’acquisition

  • Programmation (zoning) des espaces de stockage, de production et de service
  • Evaluation des opportunités d’acquisition (retour sur investissement)
  • Etude du panorama touristique, industriel et commercial dans la zone d’influence
  • Etude de l’offre en restauration dans la zone d’influence
  • Diagnostic et évolution de la demande client

Elaboration de l’offre nourriture et boissons

  • Elaboration de la carte de restaurant ou du menu board
  • Réalisation d’ateliers de production culinaire
  • Production de fiches techniques

Réalisations

ESAT, Région Sud, 2009 à aujourd’hui

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Brasserie traditionnelle, Marseille, 2017 à 2018

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Restaurant et cave à vins, Paris, 2018

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Organisation

  • Définition des besoins en effectifs, des fiches de poste et calcul de la masse salariale normée
  • Réalisation du business plan et recherche de financement
  • Recrutement, intégration et formation des collaborateurs
  • Mise en œuvre des conditions idéales de délégation
  • Etablissement des process de travail en cuisine, en salle et au comptoir
  • Supervision du recrutement, formation et intégration du personnel de restauration

Retro planning des tâches

  • Etablissement du plan marketing et supervision de l’action commerciale
  • Planification des tâches jusqu’à l’ouverture
  • Assistance à l’ouverture

Actualités

Les bonnes pratiques en restauration en 2024

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Laurent Pailhès

Coach et conseil en restauration
Gérant de NEO Engineering

En restauration, le progrès est avant tout une histoire de créativité, d’innovation, de motivation et d’engagement humain. Vous savez que l’expertise en restauration est une composante primordiale de votre succès d’aujourd’hui comme de demain. Mais vous pressentez que le développement de vos affaires doit inclure d’autres domaines d’étude et de réflexion.

Expert de haut niveau en restauration et en management d’entreprise, je vous livrerai volontiers mon expertise. Et je vous interpellerai aussi sur d’autres dimensions de l’organisation et du développement en restauration, avec en ligne de mire la recherche d’une création de valeur ajoutée inédite dans votre action.

Parce que votre entreprise est unique, nous pouvons ensemble la rendre plus attractive encore à vos clients, partenaires et collaborateurs. Et si votre entreprise de restauration est déjà une référence en matière de créativité, de services et de rentabilité, nous pourrons imaginer ensemble comment renforcer ses atouts.

VOUS SOUHAITEZ ETRE ACCOMPAGNE PAR NEO ENGINEERING DANS LA CREATION DE VOTRE RESTAURANT ? CONTACTEZ-NOUS !

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