Depuis 2004, NEO Engineering est le cabinet de conseil de référence pour l’organisation et le développement de restaurants, en France comme à l’international.

Étude de faisabilité économique et financière

L’étude de faisabilité comprend une étude de marché et une étude de la faisabilité financière. La recherche d’une corrélation entre la singularité de votre offre de produits et les attentes de la clientèle est le fondement de notre étude. Nous confrontons votre idée à la réalité du marché, dans le respect des équilibres économiques et financiers de la profession.

L’étude de faisabilité se distingue par la complémentarité entre l’analyse des attentes des clients sur un marché local et le retour sur investissement attendu. Le prévisionnel de chiffre d’affaires est directement issu de l’étude de marché. La faisabilité financière se mesure à partir de la rentabilité nette du prévisionnel, du profil du bilan et des niveaux de trésorerie qui figurent au plan de financement. Grâce à notre étude de faisabilité, vous bénéficiez d’un regard moderne et pertinent quant au positionnement d’une nouvelle offre de restauration, laquelle est challengée concrètement pour son implémentation.

Conceptualisation

  • Recueil et analyse du concept de restauration attendu

Étude de l’opportunité de développement

  • Analyse des conditions d’acquisition du site pressenti
  • Evaluation terrain des dispositions de l’emplacement et des  surfaces de terrain
  • Immersion dans l’environnement à proximité immédiate
  • Etablissement d’une première approche du retour sur investissement

Étude de la faisabilité économique

  • Etude du panorama touristique, industriel et commercial dans la zone d’influence
  • Etude de l’offre en restauration dans la zone d’influence
  • Diagnostic et évolution de la demande client
  • Détermination du type de restauration à privilégier
  • Définition du modèle économique du projet

Benchmark

  • Panorama des tendances de la restauration, en France et à l’étranger
  • Identification d’une dizaine de concepts de restauration se rapprochant de votre souhait en france et à l’étranger
  • Etude in situ de concepts de restauration de point de vue du client
  • Définition en une ou deux pages de la vision pour votre concept de restauration
  • Création d’une planche graphique illustrant le concept

Étude de la faisabilité financière

  • Programmation (zoning) des espaces de stockage, de production et de service
  • Evaluation du coût global de l’équipement
  • Définition du cadre de la faisabilité financière
  • Définition des besoins en effectifs, des fiches de poste et calcul de la masse salariale normée
  • Modélisation financière de l’exploitation
  • Réalisation des états financiers

Synthèse

  • Etablissement d’un rapport de synthèse, incluant un avis extérieur professionnel sur l’adéquation de votre concept avec le marché actuel et en devenir

Laurent Pailhès

Coach et conseil en restauration
Gérant de NEO Engineering

En restauration, le progrès est avant tout une histoire de créativité, d’innovation, de motivation et d’engagement humain. Vous savez que l’expertise en restauration est une composante primordiale de votre succès d’aujourd’hui comme de demain. Mais vous pressentez que le développement de vos affaires doit inclure d’autres domaines d’étude et de réflexion.

Expert de haut niveau en restauration et en management d’entreprise, je vous livrerai volontiers mon expertise. Et je vous interpellerai aussi sur d’autres dimensions de l’organisation et du développement en restauration, avec en ligne de mire la recherche d’une création de valeur ajoutée inédite dans votre action.

Parce que votre entreprise est unique, nous pouvons ensemble la rendre plus attractive encore à vos clients, partenaires et collaborateurs. Et si votre entreprise de restauration est déjà une référence en matière de créativité, de services et de rentabilité, nous pourrons imaginer ensemble comment renforcer ses atouts.

Entrepreneur•e

Vous voulez réussir la création de votre nouveau concept de restaurant ou développer de nouvelles unités de restauration ?

Dirigeant•e

Vous souhaitez dynamiser vos affaires en qualifiant vos équipes, pour développer la qualité du service rendu à vos clients ?
Ou peut-être pressentez-vous que votre carte nourriture et boissons pourrait être reformulée originalement ?

Propriétaire

Vous souhaitez développer votre marque, challenger vos process et gagner des points de rentabilité ?

VOUS SOUHAITEZ REALISER UNE ÉTUDE DE FAISABILITE ECONOMIQUE ET FINANCIERE ? CONTACTEZ-NOUS !