Food Hall, Nice, 2019 à aujourd'hui

Food Hall

Nice, 2019 à aujourd’hui

Problématique

Ce groupe de distribution repositionne entièrement son offre de produits et de services. Il crée un espace de restauration qui doit s’inclure dans une structure et une organisation existante, avec ses valeurs et son mode de fonctionnement. Pour son propriétaire, il s’agit de créer un concept de restauration innovant qui puisse à la fois séduire sa clientèle d’aujourd’hui et celle de demain.

Objectif : conceptualiser, construire et créer un concept de restauration innovant et rentable.

Notre mission débute par une étude de 24 halles de restauration en France, permettant ainsi un axe solide pour inspirer un positionnement de concept. Lequel concept doit naturellement s’inscrire dans les contraintes et les opportunités du site et de sa culture : les profils de clientèle, le marché, la zone d’influence. Plusieurs propositions sont faites pour aider à la décision. L’accompagnement comprend ensuite un conseil neutre et extérieur sur tous les aspects de développement de restaurant : suivi des travaux, commercialisation, recrutement, offre F&B et assistance à l’ouverture. Le client NEO Engineering s’approprie totalement un concept de restauration qui lui sied, ainsi que les fondements managériaux pour le faire vivre et le développer.