Consulting firm whose vocation is to facilitate management and development of restaurants

Entrepreneur,

you want to take the best decisions to succeed in the creation of your new restaurant concept ? Or maybe you want to develop new business units ?

Leader,

you wish to find new solutions to develop your activities by qualifying your teams, and increase the level of service to your customers ? Or maybe you feel that your food and beverage menu could be better arranged ?

Landlord,

you wish meet serious professional partners to engage in a lasting relationship ?

Laurent Pailhes

Laurent Pailhes

Coach and consultant for the restaurant industry
Manager of NEO Engineering

In whichever case you may be, whether it is the entrepreneur, the manager, the owner or all of them, you know that, in the restaurant business, progress is first of all a matter of creativity, innovation, motivation and human commitment. Of course, you also know that restaurant expertise is a major component of your success, today as tomorrow. But you also feel that the development of your business must include other areas of thoughts and studies.

Being myself a high level expert in restaurant business and in management, I will gladly provide you with my expertise and my technique. And I will also call you out on other dimensions of restaurant organization and development, with the aim of creating an unique added value to your action.

Because your business is unique, together, we can make it even more attractive to your clients, partners and employees. And if you restaurant business already is really well performing in terms of creativity, services and profitability, we could imagine together how to reinforce its assets.

What clients say of our services

Les relations avec NEO Engineering et la qualité de l’intervention ont été excellentes. La mission s’est parfaitement déroulée. J’apprécie le savoir faire de Laurent Pailhès en termes d’analyse et de conseil et ses compétences d’écoute et de patience.

Stéphane TYPHAIGNE
Stéphane TYPHAIGNEDirecteur ESAT Hors les Murs et La Calvadosienne

Laurent Pailhès a été au-delà de la mission que je pensais lui confier. On avait besoin de lui juste pour définir un produit restauration et il a levé tous les freins que les équipes avaient. Il a fait en sorte que les équipes adhèrent. Il est du métier, il a un œil très objectif. Le retour sur investissement est immédiat. Nous sommes très satisfaits.

Wagih KHOURY
Wagih KHOURYDirecteur Général - Hôtel Mercure Rambouillet

« On a pu communiquer autant qu’on a voulu, il est très présent. On lui a demandé d’être l’interface entre le comité de pilotage et le service sur lequel on a travaillé, pour mieux construire. Laurent Pailhès nous apporte un regard extérieur pertinent et la crédibilité métier. »

Isabelle IRACANE
Isabelle IRACANEDirecteur – ESAT Beaulieu

Etre conforté dans le fait qu’il y a un changement à faire… On remet en place une autre organisation. Ça a eu le mérite de nous débloquer, d’amorcer le changement. Le professionnalisme de M. Pailhès en matière de restauration est au top.

Pierre VINCIGUERRA
Pierre VINCIGUERRAChef de Service – ESAT Beaulieu

Nous avons obtenu un regard extérieur pertinent, compris les raisons d’un échec et bâti le re-développement de l’espace restauration. Grâce à Laurent PAILHES, nous avons les bonnes clés. Rien que cela, c’est du retour sur investissement. C’est gagné, il a démontré ce qu’il savait faire. Je sais que pour toute question concernant l’hôtellerie restauration, je contacterai NEO Engineering.

Grégory PIERRET
Grégory PIERRETDirecteur Adjoint des Services Techniques – Communauté d’Agglomération du Calaisis

Nous avons le sentiment d’avoir obtenu une autre vision pour notre projet. Laurent PAILHES nous a apporté… Il avait très bien écouté, il était très bien organisé, il a su nous amener où nous devions aller. Il a su ce que nous avions besoin d’apprendre. Il a amené tout ça avec agilité. Il a fait preuve de beaucoup de courage, sans critiquer, il s’est adapté. Ce que nous avons appris avec lui est exceptionnel ! Sa capacité d’écoute est phénoménale !

Martine LE CLAINCHE & Elisabeth POINSOT
Martine LE CLAINCHE & Elisabeth POINSOTAssociées – Histoire d’Ambiances

Mon objectif était d’explorer un nouveau monde, celui de la finance, afin d’obtenir une plus value professionnelle et d’évaluer une opportunité d’acquisition d’établissement.
La bonne avancée de la collaboration m’a permis de poser les bases de travail conceptuelles mais également applicables à ma posture de négociateur.
Le résultat : objectif inespéré et atteint.

Michaël ARYS
Michaël ARYSDirecteur du Résidence Beach Hôtel à Cavalaire

Il vaut mieux vivre ses rêves plutôt que de rêver sa vie, voila ce que NEO Engineering m’a permis de réaliser. Merci…

François FATTACCINI
François FATTACCINIDirigeant de restaurant – Don Venezio

Laurent PAILHES m’a éclairé sur l’aspect financier et économique dans le cadre d’un rachat de fonds de commerce, un hôtel en l’occurrence. Il m’a aussi apporté plus de confiance en moi afin de mieux aborder une négociation. En outre, son regard extérieur est toujours pertinent et ceci est très précieux pour mieux cadrer le projet et se poser les bonnes questions.

Nicolas PAVIE
Nicolas PAVIEDirigeant - Hôtel Amérique, Palavas Les Flots

A répondu pleinement à notre demande. NEO Engineering a réalisé l’étude spécifique que nous voulions pour nos restaurants. A vraiment passé le temps nécessaire.

Pierre INNOCENTI
Pierre INNOCENTIResponsable Entretien et Maintenance – Société Marseillaise de Crédit

Ma collaboration avec Laurent PAILHES, dans le cadre d’une étude de faisabilité, m’a permis d’affiner et d’améliorer le concept de restaurant que je souhaite créer.
Tous les aspects de l’étude – potentiel clientèle, approche financière, management – ont été abordés avec pragmatisme, professionnalisme et respect du projet.

Patrick HERAUD
Patrick HERAUDDirecteur – Restaurant La Yole, Blaye

Après un départ très difficile dans un nouvel établissement, des doutes sur nos choix et une confiance perdue, nous avions besoin d’un regard extérieur neutre et professionnel.
Laurent Pailhès s’est montré très professionnel, à l’écoute et son analyse a été pertinente.
Il nous a permis de nous poser les bonnes questions !
L’objectif atteint, nous avons souhaité prolonger notre partenariat et étudier l’aspect financier et le management.
Nous avons beaucoup appris grâce à lui et nous sommes très satisfaits de la mission.

Soizic & Philippe Lefeuvre
Soizic & Philippe LefeuvreRestaurateurs – Restaurant Le Victoria, Saint-Quay-Portrieux