Pour cette marque emblématique, la question du dirigeant est de connaître les marges de manœuvre en termes de rentabilité. Quel profil potentiel pour le business model ? Comment absorber l’évolution du coût des achats et de la masse salariale ? Comment adapter une offre de produits frais face à un marché en pleine mutation ?
Un diagnostic approfondi de l’expérience client pointe les points forts et les points faibles. Un coaching de dirigeant et un accompagnement du Comité de Direction permettent de mieux prendre conscience des bonnes pratiques pour développer la fréquentation et améliorer les marges d’exploitation. Les formules à la carte sont repositionnées en termes de prix car elles ne sont pas vendues assez cher. Les process d’accueil et de service client sont entièrement revus. Conséquence : l’attente est diminuée drastiquement, les plaintes sur Trip Advisor deviennent rares. Les process d’achat sont raccourcis, un inventaire journalier est mis en place, le coût du transport est renégocié à la baisse. Une passerelle des informations de gestion avec la comptabilité est instaurée. Les décisions de gestion sont immédiates. Le coût matière est maîtrisé. Et la vente sur le web est initiée.
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