Étude de marché

Étude de marché

L’étude de marché identifie les attentes actuelles d’une clientèle de restaurant dans une zone d’influence, que ces attentes soient explicitement formulées ou non. La recherche d’une corrélation entre les attentes ainsi mises à jour et les tendances dans l’industrie de la restauration permet de refléter la singularité d’un terroir.

Le secteur évolue vite, les comportements des clients changent. Grâce à notre étude de marché, vous bénéficiez d’un regard moderne et pertinent quant au positionnement d’une nouvelle offre de restauration.

Conceptualisation

  • Recueil et analyse du concept de restauration attendu

Étude de l’opportunité de développement

  • Analyse des conditions d’acquisition du site pressenti
  • Evaluation terrain des dispositions de l’emplacement et des  surfaces de terrain
  • Immersion dans l’environnement à proximité immédiate
  • Etablissement d’une première approche du retour sur investissement

Étude de la faisabilité économique

  • Etude du panorama touristique, industriel et commercial dans la zone d’influence
  • Etude de l’offre en restauration dans la zone d’influence
  • Diagnostic et évolution de la demande client
  • Détermination du type de restauration à privilégier
  • Définition du modèle économique du projet

Benchmark

  • Panorama des tendances de la restauration, en France et à l’étranger
  • Identification d’une dizaine de concepts de restauration se rapprochant de votre souhait en france et à l’étranger
  • Etude in situ de concepts de restauration de point de vue du client
  • Définition en une ou deux pages de la vision pour votre concept de restauration
  • Création d’une planche graphique illustrant le concept

Synthèse

  • Etablissement d’un rapport de synthèse, incluant un avis extérieur professionnel sur l’adéquation de votre concept avec le marché actuel et en devenir