Conceptualisation et création d’une marque de restauration

Nous travaillons ensemble sur l’émergence d’une marque de restauration qui se distingue avantageusement de la concurrence. Son offre devient évidente à déployer. Tous les aspects de la création d’un concept sont traités de façon créative, bienveillante et méthodique, de la pensée à la réalisation concrète.

Conceptualisation

  • Définition de la vision, de l’ambition, des valeurs et des principes d’action
  • Etude de tendances conceptuelles de restaurant en France et dans le monde
  • Définition et déclinaisons du concept en une offre de produits et de services

Etude des opportunités d’acquisition

  • Programmation (zoning) des espaces de stockage, de production et de service
  • Evaluation des opportunités d’acquisition (retour sur investissement)

Elaboration de la carte

  • Elaboration de la carte de restaurant ou du menu board
  • Réalisation d’ateliers de production culinaire
  • Production de fiches techniques

Organisation

  • Définition des besoins en effectifs, des fiches de poste et calcul de la masse salariale normée
  • Réalisation du business plan et recherche de financement
  • Recrutement, intégration et formation des collaborateurs
  • Mise en œuvre des conditions idéales de délégation
  • Etablissement des process de travail en cuisine, en salle et au comptoir
  • Supervision du recrutement, formation et intégration du personnel de restauration

Retro planning des tâches

  • Etablissement du plan marketing et supervision de l’action commerciale
  • Planification des tâches jusqu’à l’ouverture
  • Assistance à l’ouverture