Conceptualisation et création d’une marque de restauration

Conceptualisation et création d’une marque de restauration

Nous travaillons ensemble sur l’émergence d’une marque de restauration qui se distingue avantageusement de la concurrence. Son offre devient évidente à déployer. Tous les aspects de la création d’un concept sont traités de façon créative, bienveillante et méthodique, de la pensée à la réalisation concrète.

Conceptualisation

  • Définition de la vision, de l’ambition, des valeurs et des principes d’action
  • Etude de tendances conceptuelles de restaurant en France et dans le monde
  • Définition et déclinaisons du concept en une offre de produits et de services

Etude des opportunités d’acquisition

  • Programmation (zoning) des espaces de stockage, de production et de service
  • Evaluation des opportunités d’acquisition (retour sur investissement)

Elaboration de la carte

  • Elaboration de la carte de restaurant ou du menu board
  • Réalisation d’ateliers de production culinaire
  • Production de fiches techniques

Organisation

  • Définition des besoins en effectifs, des fiches de poste et calcul de la masse salariale normée
  • Réalisation du business plan et recherche de financement
  • Recrutement, intégration et formation des collaborateurs
  • Mise en œuvre des conditions idéales de délégation
  • Etablissement des process de travail en cuisine, en salle et au comptoir
  • Supervision du recrutement, formation et intégration du personnel de restauration

Retro planning des tâches

  • Etablissement du plan marketing et supervision de l’action commerciale
  • Planification des tâches jusqu’à l’ouverture
  • Assistance à l’ouverture