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Un blog d’idées, de pensées et billets d’humeurs de Laurent Pailhès à propos de restaurants et autres considérations quantiques.

Ce qui renforce la cohésion d’équipe

Dans tous le métiers, la cohésion d’équipe est fondamentale…
21 janvier 2020/par Neo

Sortir de sa zone de confort

De l’oxygène, de la hauteur, des perspectives… Au quotidien,…
21 décembre 2019/par Neo

Positionner le prix d’une offre de restauration

Le positionnement du prix d’une offre de restauration se base…
10 décembre 2019/par Neo

Séminaire Créativité et Innovation par NEO à NY à l’automne 2019

INNOVATION A NEW YORK - SEMINAIRE DE DECOUVERTES - 3ème EDITION
New…
10 juillet 2019/par Neo

L’évolution des brasseries de ville

Une brasserie de ville a pour vocation de créer du lien entre…
12 juin 2019/par Neo

Le développement de l’offre snacking et la boulangerie

Où sont passés les sandwichs rosette, jambon-beurre et les…
12 mai 2019/par Neo

La réussite d’un concept de restaurant

La réussite d’un concept de restaurant : du constat à la…
11 novembre 2018/par Neo

Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration Paris de NEO les 15 et 16 mai 2018

Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
4 février 2018/par Neo

Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration de NEO à NY du 18 au 21 juin 2018

Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
4 février 2018/par Neo

Les paroles s’envolent, les écrits restent.

Ou comment faire passer un message percutant dans un monde où…
16 décembre 2017/par Neo

Resto Paradox

Resto Paradox…
D’un côté, le roi Burger qui trône en…
26 juin 2017/par Neo

Service inclus !

Je présentais à des clients restaurateurs New Yorkais le concept…
11 mai 2017/par Neo

Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration Paris de NEO les 23 et 24 mai

Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
29 mars 2017/par Neo

Trouver et conserver du personnel motivé

28 mars 2017/par Winsiders

Comment optimiser les marges d’un restaurant ?

28 mars 2017/par Winsiders

La qualité de l’expérience repas

28 mars 2017/par Winsiders

Comment élaborer une offre de restauration attractive ?

28 mars 2017/par Winsiders

Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration de NEO à NY du 19 au 23 juin

Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
13 mars 2017/par Neo

Savoir ce que vos clients pensent de votre restaurant

5 février 2017/par Neo

Améliorer la fréquentation d’un restaurant avec Internet

5 février 2017/par Neo

Comment commercialiser un restaurant ?

5 février 2017/par Neo

Tendance, vous avez dit tendance ?

Tendance, vous avez dit tendance ?

Une tendance a pour effet…
15 décembre 2016/par Neo

Quelle restauration demain ?

Dans l’édito du magazine Vivre Paris (Edition 2016), une maraîchère…
8 mars 2016/par Neo

La restauration a-t-elle une responsabilité sociétale dans sa force de proposition de menus ?

Et puis quoi encore ? Une responsabilité de plus ? Nous, restaurateurs,…
27 septembre 2015/par Neo

Besoin de nettoyer les charges ?

Depuis le temps que je concentre des moyens pour faire réaliser…
11 septembre 2015/par Neo

Le fonds et la forme

Intéressant de constater que, pour un client de restaurant,…
30 juillet 2015/par Neo

Besoin de hauteur ? Suivez le guide…

Deuxième volume de la saga : Besoin de hauteur ? Suivez le guide...

Après…
1 juin 2015/par Neo

Besoin de hauteur ? Suivez le guide…

Lorsque je rencontre un point de vue qui peut aider à construire…
20 avril 2015/par Neo

Besoin de nouvelles idées ? Rejoignez le séminaire de NEO à NY

Prenez une longueur d’avance à New York, cœur de la diversité…
6 avril 2015/par Neo

Alimentation générale : un site pour sortir des sentiers battus

Pour les amoureux du goût, les chercheurs d'idées, innovantes…
19 mars 2015/par Neo

Les prophéties auto-réalisatrices

Le management se résume souvent à une lutte chimérique pour…
14 avril 2014/par Neo

Conseils pour dynamiser vos cartes et menus

Privilégier le contenu à la forme
Le choix du support de menus,…
27 février 2014/par Neo

Ressources, vous avez dit ressources ?

La réussite du management des ressources humaines est parfois…
27 novembre 2013/par Neo

L’emploi : un autre French paradoxe ?

Le french paradoxe désigne l’étonnement suscité par un nombre…
27 octobre 2013/par Neo

Accueillir la nouvelle génération : un nouveau défi pour le restaurateur ?

Socrate disait déjà : « Notre jeunesse se moque de l’autorité…
27 juillet 2013/par Neo

Les moyennes : à quoi ça sert ?

Pour un entrepreneur de l’hôtellerie restauration, le positionnement…
27 mai 2013/par Neo

La mémétique ou comment renouveler ses idées ?

« Les êtres humains copient les mèmes (les idées, les compétences…
27 mars 2013/par Neo

La théorie du rasoir d’Ockham pour faire simple

La théorie que je partage ici avec vous est celle du rasoir…
27 janvier 2013/par Neo

La mécanique quantique et l’entreprise

« Les expériences en physique quantique teintent la connaissance…
27 novembre 2012/par Neo

La question de la mesure dans l’entreprise

La progression du chiffre d’affaires est l’indicateur communément…
27 septembre 2012/par Neo

La question du financement

La question du financement d’un projet appelle un constat sans…
27 juillet 2012/par Neo

Optimiser ou rationaliser les ressources humaines ?

Optimiser les ressources humaines possède deux sens au moins…
27 juillet 2012/par Neo

Faîtes des fiches techniques !

On a tout lu et entendu sur les fiches techniques : pas le temps…
27 mai 2012/par Neo

Le juste prix d’un fonds de commerce

Pourquoi n’existe-t-il pas de normes précises pour évaluer…
27 mars 2012/par Neo