Tendance, vous avez dit tendance ?

Tendance, vous avez dit tendance ?

Une tendance a pour effet de produire un ajustement d’une offre de produits et de services, parce que la demande client évolue.

Pour un restaurateur, l’exercice est périlleux : il remet en cause les habitudes et bouscule les attentes de la clientèle présente dans son établissement. En effet, adapter un menu ou une offre de boissons participe davantage à l’effort de captation d’une clientèle nouvelle qu’à la satisfaction des besoins d’une clientèle
captive. Sauf à anticiper sur des besoins dont cette clientèle captive n’a pas encore conscience…

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NEO – Tendance, vous avez dit tendance

Laurent Pailhès
Consultant gérant de NEO Engineering

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Billet d’humeur réalisé pour le magazine BRA Tendances Restauration.