NEO Engineering vous transmet 10 conseils pour composer une offre nourriture et boissons pour un restaurant. Ces conseils sont adaptés pour tout type de restauration, de la restauration rapide à la restauration étoilé.

Composer une offre de restauration ? Suivez le guide avec le conseil n°3 !

Une offre de restauration établit un mode de communication assez particulier avec les clients : ces derniers lisent l’offre avant de consommer.

Autant dire qu’ils ou elles font le voyage deux fois. D’où l’importance de soigner la présentation de l’offre. Comme pour un catalogue, le consommateur achète une promesse de livraison.

Comment faire en sorte que a) la présentation de l’offre soit attirante et sincère et b) la livraison soit supérieure à la promesse ?

Laurent Pailhès vous en parle et vous livre dix conseils.

Conseil n°3 : êtes-vous certain de ne pas pouvoir faire des desserts ?

Une tarte aux pommes maison peut à elle seule être un substitut intéressant à quatre ou cinq desserts industriels.

Même si les desserts surgelés peuvent être très bons, le client en connait le prix et peut facilement calculer le ratio de coût matière particulièrement bas en vogue sur certains desserts, comme la crème brûlée ou le moelleux au chocolat.

Le client a moins de frein à payer 8 ou 9 € une portion de tarte tatin faite maison.

Conseil n°1 : commencez par travailler l’offre boissons

Conseil n°2 : continuez avec l’offre d’accompagnements nourriture

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Laurent Pailhès

Consultant gérant de NEO Engineering

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