Conceptualisation et création d’une marque de restauration

Nous travaillons ensemble sur l’émergence d’une marque de restauration qui se distingue avantageusement de la concurrence. Son offre devient évidente à déployer.

Tous les aspects de la création d’un concept sont traités de façon créative, bienveillante et méthodique, de la pensée à la réalisation concrète.

Conceptualisation

Définition de la vision, de l’ambition, des valeurs et des principes d’action
Etude de tendances conceptuelles de restaurant en France et dans le monde
Définition et déclinaisons du concept en une offre de produits et de services

Etude des opportunités d’acquisition

Programmation (zoning) des espaces de stockage, de production et de service
Evaluation des opportunités d’acquisition (retour sur investissement)
Etude du panorama touristique, industriel et commercial dans la zone d’influence
Etude de l’offre en restauration dans la zone d’influence
Diagnostic et évolution de la demande client

Elaboration de l’offre nourriture et boissons

Elaboration de la carte de restaurant ou du menu board
Réalisation d’ateliers de production culinaire
Production de fiches techniques

Organisation

Définition des besoins en effectifs, des fiches de poste et calcul de la masse salariale normée
Réalisation du business plan et recherche de financement
Recrutement, intégration et formation des collaborateurs
Mise en œuvre des conditions idéales de délégation
Etablissement des process de travail en cuisine, en salle et au comptoir
Supervision du recrutement, formation et intégration du personnel de restauration