A la demande de son Président, cette enseigne nationale de la grande distribution souhaite mettre en place un concept de kiosques à pizza sur les parkings de ses centres commerciaux. Dans un contexte très concurrentiel, le Directeur du Développement cherche à déployer au mieux le nouveau concept sur le terrain.
Nous commençons par challenger le concept par rapport à ce qui se fait de bien et de moins bien sur ce créneau. Puis, nous étudions le marché à proximité immédiate des 10 sites partout en France pour évaluer l’opportunité de l’implantation de la nouvelle marque de restaurant. Un questionnaire en face à face auprès de 400 clients de l’enseigne est construit, conduit et analysé à la sortie des caisses et à l’entrée des centres commerciaux par des enquêteurs NEO Engineering. Grâce à une collaboration très étroite avec les directeurs des centres commerciaux, le nouveau concept de pizza est accueilli au sein de sites très différents les uns des autres. Le positionnement et l’orientation des unités de restaurations sur les parkings sont étudiés une après l’autre en fonction du parcours clients, du flux des voitures et de la visibilité. L’offre nourriture et boissons répond à un process de fabrication inférieur à 5mn. Chaque implantation sur site est modélisée dans la zone d’influence à proximité du centre commercial.
34 avenue des Colonnes
F-13008 Marseille
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