Comment constituer ou améliorer une offre de vin au verre ?

Article publié par Laurent Pailhès dans le magazine BRA Tendances Restauration : Comment constituer ou améliorer une offre de vin au verre ?

La tendance du vin au verre se confirme dans la restauration. Plusieurs avantages justifient la forte progression de ce mode de consommation (liberté de choix, découverte, etc.). Les clients se laissent plus facilement tenter par un verre de vin alors qu’ils n’auraient pas opté pour une bouteille. Est-ce vraiment une nouvelle aubaine ? Quels points de vigilance faut-il mettre en place ? Comment améliorer une offre de vin au verre ?

Cliquez pour consulter le PDF complet : BRA 15 12 – Développer une offre de vin au verre

Laurent Pailhès
Consultant gérant de NEO Engineering

BRA Tendances Restauration – Janvier Février 2016