L’élaboration d’une carte de restaurant
Dossier du magazine BRA Tendances Restauration : L’élaboration d’une carte de restaurant
Vous souhaitez trouver de nouvelles façons pour élaborer votre menu. Vous connaissez parfaitement les grands principes de mise en forme d’une carte et vous êtes confiant dans les choix de votre graphiste et dans la compétence de votre chef cuisinier. Pour autant, quelque chose s’apparentant à une sensation de travail non abouti vous préoccupe : Que faire pour y remédier ? Comment faire en sorte que votre carte, vitrine de votre offre, vous apporte davantage de satisfaction ?
Car, en la matière, prendre garde aux alliances « vite faites » et autres fautes de goût qui ne sauraient échapper aux perceptions du client…
Laurent Pailhès
Consultant gérant de NEO Engineering
BRA Tendances Restauration – Juin Juillet 2015
Cliquez pour consulter le PDF complet : BRA 15 06 – Elaborer une carte de restaurant
