Choisir entre la restauration indépendante et la restauration de chaîne

Vaut-il mieux être un entrepreneur indépendant ou entreprendre en s’adossant à une chaîne de restauration ? Est-il préférable de conserver une liberté d’action au risque de se retrouver isolé ou de rejoindre un réseau au risque de perdre la qualité et ses spécificités ?

Le choix de l’entrepreneur est cornélien. Essayons de clarifier la situation.

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BRA 18 04 – La restauration commerciale ou de chaîne

Laurent Pailhès
Consultant gérant de NEO Engineering

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Article réalisé pour le magazine BRA Tendances Restauration.