Consultant en restauration
Développez votre restaurant grâce à l’apport et à la création de valeur du consulting de NEO Engineering

Depuis 2004, NEO Engineering est le cabinet de conseil de référence pour l’organisation et le développement de restaurants.

NEO Engineering, consultant en restauration, réalise des prestations sur-mesure de consulting pour l’organisation et le développement de restaurants et de groupe de restaurants, en France comme à l’international.

NEO Engineering, consultant pour restaurant, accompagne les professionnels dans tous les domaines de la restauration :
conceptualisation, création de carte, repositionnement de l’offre nourriture et boissons, valorisation de restaurant, organisation des ressources humaines, acquisition et ouverture d’un nouvel établissement, amélioration de la rentabilité.

L’accompagnement de NEO Engineering consiste à mettre en place les conditions pour atteindre deux résultats : l’amélioration de la fréquentation, donc du chiffre d’affaires, et l’amélioration du résultat d’exploitation.

Vos opérations bénéficient d’une expertise de haut niveau et bienveillante, de façon à maximiser les conditions d’atteinte des trajectoires souhaitées.

Pour réussir dans le secteur de la restauration, il est nécessaire d’avoir avant tout du goût (!), mais aussi une organisation minutieuse tant sur le plan stratégique qu’opérationnel.

La mise en valeur de votre singularité et la recherche de cohérence entre votre offre de produits et les attentes de vos clients sont au cœur de notre posture de conseil. Dans le respect des équilibres économiques et financiers, jusqu’au déploiement du concept sur le terrain.

Votre consultant en restauration est à vos côtés afin de vous accompagner dans le positionnement et le développement de votre restaurant.

  • Votre offre de restauration est-elle clairement formulée ? Répond-elle aux attentes actuelles de la clientèle ?
  • Un client ne connaissant pas votre établissement est-il enclin à franchir le pas et venir prendre un repas chez vous ?

  • Votre restaurant se donne-t-il toutes les chances pour se faire connaître et pour se distinguer avantageusement de la concurrence ?
  • Les produits de votre offre nourriture sont-ils adaptés à votre clientèle et préparés avec goût ?
  • L’offre boissons complète-t-elle agréablement l’expérience repas ?
  • Votre équipe adhère-t-elle aux valeurs de votre entreprise ? Est-on accueilli et servi comme il se doit dans votre établissement ?
  • Votre restaurant peut-il gagner en rentabilité ?

Notre métier de consultant : Conceptualisation et création d’une marque de restauration

La création d’un concept de restaurant est un processus complet qui façonne l’identité de la marque du restaurant, englobant ses valeurs, sa personnalité et l’expérience globale qu’il offre.

Le but est de se différencier clairement dans les perceptions de sa clientèle cible, définissant ainsi la position unique du restaurant sur le marché concurrentiel.

C’est pourquoi nous travaillons ensemble sur l’émergence d’une marque de restauration qui se distingue avantageusement de la concurrence.

Son offre devient évidente à déployer. Tous les aspects de la création d’un concept sont traités de façon créative, bienveillante et méthodique, de la pensée à la réalisation concrète.

Notre valeur ajoutée lors d’un consulting : Conseils pour l’élaboration d’une offre nourriture et boissons

Pour rendre votre offre plus attractive, nous accordons ensemble toute l’attention qu’elle mérite, de la composition des articles nourriture et boissons, au sourcing et à la définition des prix de vente.

Tous les aspects de la production, du goût, du service et de la promotion de votre restaurant sont analysés afin d’améliorer la fréquentation et la rentabilité.

Votre offre nourriture et boissons, représentée par la carte ou le menu board, reflète ainsi au plus près votre concept et respecte les règles de lisibilité pour votre clientèle.

L’élaboration ou la refonte d’une carte nourriture et boissons s’établit ensemble en s’inspirant de l’excellence en matière de restauration.

Notre regard extérieur et professionnel de consultant : Valorisation de restaurant

Valoriser un restaurant signifie mettre en valeur toutes les composantes de l’expérience client : de la décision en amont jusqu’à la prise de congé.

Le process consiste à mettre en place les conditions pour atteindre deux résultats : l’amélioration de la fréquentation, donc du chiffre d’affaires, et l’amélioration du résultat d’exploitation. Le positionnement et la rentabilité d’un restaurant sont deux composantes inséparables car interdépendantes.

Nous vous accompagnons dans une création de valeur inédite pour votre restaurant ou pour votre groupe de restaurants.

Réalisations

ESAT, Région Sud, 2009 à aujourd’hui

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Brasserie traditionnelle, Marseille, 2017 à 2018

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Restaurant et cave à vins, Paris, 2018

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Actualités

Positionner le prix d’une offre de restauration

Le positionnement du prix d’une offre de restauration se base…
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Rotation des tables et regard…

Un restaurant qui veut améliorer la rotation de ses tables a…
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Pour la beauté du geste

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Amélioration de la rentabilité nette grâce aux conseils de votre consultant en restauration

La rentabilité nette de votre entreprise de restauration dépend des conditions dans lesquelles l’exploitation est exercée et du choix qui a été opéré en matière de charges structurelles.

Il y a lieu d’abord d’établir votre référentiel : par rapport à quoi votre restaurant peut-il être rendu plus rentable ? Par rapport aux ratios de la profession, puis par rapport aux indicateurs de gestion propre à votre référentiel.

L’amélioration de la rentabilité nette consiste à mesurer l’écart entre la réalisation et l’objectif, de façon à identifier des actions concrètes et assumées.

Nous déroulons la logique de gestion financière spécifiquement aux composantes métier de la restauration. Ainsi s’inscrivent durablement des gains de rentabilité.

Laurent Pailhès

Consultant en restauration
Gérant de NEO Engineering

En restauration, le progrès est avant tout une histoire de créativité, d’innovation, de motivation et d’engagement humain. Vous savez que l’expertise en restauration est une composante primordiale de votre succès d’aujourd’hui comme de demain. Mais vous pressentez que le développement de vos affaires doit inclure d’autres domaines d’étude et de réflexion.

Consultant de haut niveau en restauration et en management d’entreprise, je vous livrerai volontiers mon expertise. Et je vous interpellerai aussi sur d’autres dimensions de l’organisation et du développement en restauration, avec en ligne de mire la recherche d’une création de valeur ajoutée inédite dans votre action.

Parce que votre entreprise est unique, nous pouvons ensemble la rendre plus attractive encore à vos clients, partenaires et collaborateurs. Et si votre entreprise de restauration est déjà une référence en matière de créativité, de services et de rentabilité, nous pourrons imaginer ensemble comment renforcer ses atouts.

Entrepreneur•e

Vous voulez réussir la création de votre nouveau concept de restaurant ou développer de nouvelles unités de restauration ?

Dirigeant•e

Vous souhaitez dynamiser vos affaires en qualifiant vos équipes, pour développer la qualité du service rendu à vos clients ?
Ou peut-être pressentez-vous que votre carte nourriture et boissons pourrait être reformulée originalement ?

Propriétaire

Vous souhaitez développer votre marque, challenger vos process et gagner des points de rentabilité ?

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