Blog
Un blog d’idées, de pensées et billets d’humeurs de Laurent Pailhès à propos de restaurants et autres considérations quantiques.
NEO Engineering
34 avenue des Colonnes
F-13008 Marseille
04 91 71 35 82
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Rotation des tables et regard…
Un restaurant qui veut améliorer la rotation de ses tables a…
Comment utiliser l’Intelligence Artificielle en restauration ?
Les bonnes pratiques en restauration en 2024
Nous vous souhaitons une très très belle année 2023 !
Recrutement en restauration : quelles solutions ?
Mettre en valeur une offre de restauration maintenant
La crise sanitaire que nous traversons a amené le métier à…
Eloge de la cible
La démarche de prévision s’est trompée de sens.
Au lieu…
Au lieu…
Les paradoxes, ça rend fou.
Récemment, Jacques Attali a posté un article sur son site Internet :…
Comment devient-on créatif ?
Les entrepreneurs aiment à évoquer la créativité comme un…
Ce qui renforce la cohésion d’équipe
Dans tous le métiers, la cohésion d’équipe est fondamentale…
Sortir de sa zone de confort
De l’oxygène, de la hauteur, des perspectives… Au quotidien,…
Positionner le prix d’une offre de restauration
Le positionnement du prix d’une offre de restauration se base…
Comment améliorer l’expérience d’un client dans un restaurant ?
L'expérience client
est une expression qui synthétise le moment…
est une expression qui synthétise le moment…
Séminaire Créativité et Innovation par NEO à NY à l’automne 2019
INNOVATION A NEW YORK - SEMINAIRE DE DECOUVERTES - 3ème EDITION
New…
New…
L’évolution des brasseries de ville
Une brasserie de ville a pour vocation de créer du lien entre…
Le développement de l’offre snacking et la boulangerie
Où sont passés les sandwichs rosette, jambon-beurre et les…
La réussite d’un concept de restaurant
La réussite d’un concept de restaurant : du constat à la…
Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration Paris de NEO les 15 et 16 mai 2018
Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration de NEO à NY du 18 au 21 juin 2018
Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
Les paroles s’envolent, les écrits restent.
Ou comment faire passer un message percutant dans un monde où…
Resto Paradox
Resto Paradox…
D’un côté, le roi Burger qui trône en…
D’un côté, le roi Burger qui trône en…
Service inclus !
Je présentais à des clients restaurateurs New Yorkais le concept…
Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration Paris de NEO les 23 et 24 mai
Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
Trouver et conserver du personnel motivé
Comment optimiser les marges d’un restaurant ?
La qualité de l’expérience repas
Comment élaborer une offre de restauration attractive ?
Besoin de hauteur ? Rejoignez le Safari Restauration de NEO à NY du 19 au 23 juin
Laurent Pailhès, Coach et Consultant expert en restauration,…
Savoir ce que vos clients pensent de votre restaurant
Améliorer la fréquentation d’un restaurant avec Internet
Comment commercialiser un restaurant ?
Tendance, vous avez dit tendance ?
Tendance, vous avez dit tendance ?
Une tendance a pour effet…
Une tendance a pour effet…
Quelle restauration demain ?
Dans l’édito du magazine Vivre Paris (Edition 2016), une maraîchère…
La restauration a-t-elle une responsabilité sociétale dans sa force de proposition de menus ?
Et puis quoi encore ? Une responsabilité de plus pour les restaurateurs…
Besoin de nettoyer les charges ?
Depuis le temps que je concentre des moyens pour faire réaliser…
Le fonds et la forme
Intéressant de constater que, pour un client de restaurant,…
Besoin de hauteur ? Suivez le guide…
Deuxième volume de la saga : Besoin de hauteur ? Suivez le guide...
Après…
Après…
Besoin de hauteur ? Suivez le guide…
Lorsque je rencontre un point de vue qui peut aider à construire…
Besoin de nouvelles idées ? Rejoignez le séminaire de NEO à NY
Prenez une longueur d’avance à New York, cœur de la diversité…
Les prophéties auto-réalisatrices
Le management se résume souvent à une lutte chimérique pour…
Conseils pour dynamiser vos cartes et menus
Privilégier le contenu à la forme
Le choix du support de menus,…
Le choix du support de menus,…
Ressources, vous avez dit ressources ?
La réussite du management des ressources humaines est parfois…
L’emploi : un autre French paradoxe ?
Le french paradoxe désigne l’étonnement suscité par un nombre…
Accueillir la nouvelle génération : un nouveau défi pour le restaurateur ?
Socrate disait déjà : « Notre jeunesse se moque de l’autorité…
Les moyennes : à quoi ça sert ?
Pour un entrepreneur de l’hôtellerie restauration, le positionnement…
La mémétique ou comment renouveler ses idées ?
« Les êtres humains copient les mèmes (les idées, les compétences…
La théorie du rasoir d’Ockham pour faire simple
La théorie que je partage ici avec vous est celle du rasoir…
La mécanique quantique et l’entreprise
« Les expériences en physique quantique teintent la connaissance…
La question de la mesure dans l’entreprise
La progression du chiffre d’affaires est l’indicateur communément…
La question du financement
La question du financement d’un projet appelle un constat sans…
Optimiser ou rationaliser les ressources humaines ?
Optimiser les ressources humaines possède deux sens au moins…
Faîtes des fiches techniques !
On a tout lu et entendu sur les fiches techniques : pas le temps…
Le juste prix d’un fonds de commerce
Pourquoi n’existe-t-il pas de normes précises pour évaluer…
